Osmanlı şehir ekonomisinde, belirli bir ürünün (örneğin un, yağ, bal) toptan ticaretinin yapıldığı, şehre gelen bu ürünlerin depolandığı, kalitesinin kontrol edildiği, vergilendirildiği ve esnafa dağıtıldığı ihtisaslaşmış büyük hanlara ve ticaret merkezlerine ne ad verilirdi?

Kapan, Osmanlı şehirlerinde tek bir cins ticaret malının toptan olarak satıldığı, dağıtıldığı ve fiyatının belirlendiği yerlerdir. Örneğin İstanbul'daki Unkapanı (un) veya Yağkapanı (yağ), bu malların şehre giriş yaptığı, tartıldığı ve esnafa adil bir şekilde dağıtımının sağlandığı önemli ekonomik merkezlerdi. Bu sistem, temel tüketim mallarının fiyat kontrolünü ve tedarikini düzenlemeyi amaçlardı.